pierluigi

Schweinsbraten:
- 2kg ausglöstes Karree
- 4 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 60dag Thea
- Kümmel, Salz
- 1dag Mehl

Fleisch mit Salz, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben und in heißer Pfanne mit Thea von allen Seiten anbraten. 10 dag Thea mit Mehl zu einem Knödel vermengen. Bratenrückstand mit Wasser aufgießen, halbierte Zwiebel und Mhel/Thea Knödel (für saftige Soße) in die heiße Pfanne zugeben. In den vorgeheizten Backofen damit und das Fleisch immer wieder mit seinem eigenen Saft übergießen. Für eine knusprige Kruste (die mir nicht wirklich gelungen ist) soll man zwei bis dreimal das Fleisch mit Salz bedecken. Nach ca 90min sollte das Fleisch dann weich und essfertig sein.

Krautsalat:
- 1 "Stück" Weißkraut
- 30dag durzogenen Speck
- Essig (Balsamico für süßen Geschmack, Weißwein für sauren)
- 5 dag Thea
- Salz, Kümmel

Weißkraut hobeln oder in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit heißem Salzwasser übergießen und ziehen lassen. Wasser abseihen und wiederholen. Speck würfeln und in heißer Thea knusprig braten. Speck auf das (Salzwasser wieder abseiehen vorher) Weißkraut und den Bratenrückstand mit Essig aufköcheln lassen. Über das Kraut und den Speck und in den Kühlschrank damit.

Kartoffelknödel (by Steve-O)
- 3kg speckige Kartoffel
- 300g Kartoffelmehl
- 300g Weizengrieß

Kartoffel kochen, schälen und zerstampfen. Mit Mehl und Grieß vermengen und Knödel formen. Ca 20min in heißem Salzwasser kochen bis die Knödel aufsteigen.



Mehr Fotos kann man sehen unter: Flickr Schweinsbratenessen.

Leider waren Platz und Ressourcen erschöpft, weil es hätte wohl noch einige gegeben, die dem beiwohnen hätten wollen, deren wir Gesellschaft wir auch sehr genossen hätten. Hätt i war i